La L-carnitine est une substance que le corps peut produire de manière endogène, mais parfois en quantité insuffisante dans certaines conditions. Elle se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, notamment la viande rouge, et est presque absente des aliments d'origine végétale. Des études ont montré qu'une augmentation de la teneur en carnitine dans les muscles améliore la combustion des graisses et favorise une meilleure endurance. Il est également prouvé qu'une supplémentation en L-carnitine après un effort physique réduit les taux de lactate, de cortisol, de créatine kinase et d'ammoniaque, ce qui signifie un stress oxydatif moindre et un effet protecteur sur les micro-vaisseaux sanguins contre les lésions oxydatives. Bien que la L-carnitine ne soit pas un brûleur de graisses en soi, elle favorise une combustion accrue des graisses après l'activité physique, en optimisant un métabolisme des graisses déjà activé par l'effort. Une supplémentation peut aussi être recommandée dans le cadre d'un régime pauvre en viande, comme chez les personnes végétariennes ou végétaliennes.